口語練習稿:
1.分解和合成:酵素為分解及合成生物體生存的必要物質與能量的轉化。代謝作用:就是合成或分解必要物質。分解，數小分子養分分解成數小分子養分，以便產生能量，例如:將一分子的麥芽糖轉變為二分子葡萄糖。合成，數小分子養分和成大分子養分，供儲存使用，例如:將一分子的果糖和一分子的葡萄糖合成為一分子蔗糖。2.酵素的活性:酵素的活性與溫度和酸鹼度有關。一般酵素其適當的溫度約在25度c到35度c之間，溫度低，酵素的活性降低，但溫度回升至適當溫度，會恢復其活性。溫度高，酵素活性降低，再高則失去活性壞死。另外，酸鹼度也會影響活性，大多數酵素活性再弱酸、中性、弱鹼中最佳。但胃中的胃蛋白酶在ph2時最佳，胰液中的胰蛋白酶則在ph8.5最佳。
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